米又称(chēng)大米，是禾本目禾本科稻属植物的果实(shí)，稻谷经脱(tuō)壳(ké)、碾磨粗皮后的(de)成品，可食用。过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处p>

　　大米是人类的(de)主要粮(liáng)食(shí)之一(yī)，也是亚(yà)洲人的主要粮食之一，全世界约有二分(fēn)之一(yī)的人(rén)口食用大米，常(cháng)见当作主(zhǔ)食的地区在亚(yà)洲(zhōu)和各地(dì)唐人街。

　　大米(mǐ)中(zhōng)含(hán)碳(tàn)水化(huà)合物75%左右、蛋白质7%-8%、脂(zhī)肪(fáng)1.3%-1.8%，并含有丰富(fù)的B族维生素等(děng)。

桂林米(mǐ)线米浆配(pèi)方

　　桂林米(mǐ)粉是(shì)桂林(lín)地方小吃中(zhōng)的精品，俗有(yǒu)“到(dào)桂(guì)林不吃桂林米(mǐ)粉，不算到桂(guì)林”之说。

　　 　　桂林米粉的(de)制作方(fāng)法(fǎ)是：先将米淘净，用清水浸泡几天(tiān)，然后将(jiāng)米磨(mó)成米浆，放到屋外晒(shài)干，和成(chéng)粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之(zhī)变得(dé)极有筋力、不(bù)易断(duàn)碎，最后用压(yā)榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉(fěn)条，再(zài)卷成(chéng)小团（每团(tuán)约2两），即(jí)完成。

　　 　　桂林米粉有卤菜(cài过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处)粉、牛(niú)腩粉、生(shēng)菜(cài)粉和马肉米粉等几种。

　　使用时根据各(gè)人所(suǒ)好，佐以不同的(de)配料，做法也有(yǒu)所(suǒ)不同。

　　无(wú)论何种做(zuò)法做成(chéng)的桂林米粉肉(ròu)香鲜无比，令(lìng)人(rén)胃(wèi)口大开。

　　尤(yóu)其是马肉米粉，有桂林(lín)米粉之冠(guān)之(zhī)称(chēng)，其风味独(dú)特，闻名(míng)遐迩，做(zuò)法是：将(jiāng)团好的米粉分成几份，（一般2两(liǎng)米粉(fěn)分为10小份(fèn)）。

　　然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入(rù)特制(zhì)的小碗中，将(jiāng)腌腊好的(de)马(mǎ)肉(ròu)切成(chéng)薄片(piàn)铺(pù)在粉(fěn)面上，加(jiā)入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香(xiāng)料(liào)、熟油等，一碗味(wèi)道鲜美、香气四溢(yì)的马肉米粉便制成了。

　　 　　马肉米粉(fěn)味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客(kè)一餐往(wǎng)往能(néng)吃十(shí)几碗，甚至几十碗，当看到自己面前用过的(de)小碗堆成小塔时(shí)，方知自己的胃口不小。

　　 　　如今，中外游客均把(bǎ)品尝马肉米粉作(zuò)为游览桂林的一个重要项目之(zhī)一(yī)，可以说，桂林米粉也和甲(jiǎ)天(tiān)下(xià)的桂林山水(shuǐ)一样，名扬四海了(le)。

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