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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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